Ingrédients :
1 litre de lait entier 1 gousse de vanille ou poudre de vanille 8 œufs 100 g de sucre roux Caramel : 80 g de sucre roux Faire bouillir le lait avec la vanille. Retirer du feu et laisser refroidir (juste le temps de préparer les œufs et le caramel). Préparer un caramel en faisant fondre le sucre dans une casserole. Arrêter sa cuisson en ajoutant 1 à 2 cuillères d'eau chaude et le répartir au fond du plat. Ensuite, fouetter les œufs entiers avec le sucre roux. Puis ajoutez progressivement le lait aux œufs en remuant continuellement afin que les œufs ne soient pas saisis et qu'ils ne fassent pas de grumeaux. Mettre les œufs au lait dans le plat contenant le caramel et le placer dans un plat plus grand pour pouvoir cuire les œufs au bain marie. Placer ce double plat au four et ajouter de l'eau chaude dans le plat du dessous pour cuire les œufs au bain marie. Démarrer le four froid à 170°C (th. entre 5 et 6) afin que les œufs au lait chauffent progressivement et éviter ainsi de "saisir" les œufs ; laisser cuire pendant ± 40 min. Ils doivent être encore tremblotants à la sortie du four. Une fois la cuisson terminée, ouvrir en grand le four et laisser les plats à l'intérieur. Les œufs au lait vont refroidir en douceur et être bien fermes. Une fois bien refroidis, réserver au frais pendant quelques heures avant de déguster.
0 Commentaires
Votre commentaire sera affiché après son approbation.
Laisser un réponse. |
Aline CeriseL'univers Poétique Archives
Février 2024
Catégories
Tous
|