Ma recette pour ± 12 pancakes :
. • 275 g de farine T45 • 60 g de sucre roux • 1 sachet de sucre vanillé • 1 sachet de levure chimique • 1 càc de poudre de vanille • 40 g de beurre fondu • 100 g de lait de noisette • 100 g de lait Ribo • 2 œufs • 1 pincée de fleur de sel ou de sel • 1 grosse poignée de noisettes concassées . Mettre les ingrédients secs dans un saladier (la farine, les sucres, la vanille et la levure) et bien mélanger au fouet. Dans un autre saladier, mélanger les laits, les jaunes d'œufs et le beurre fondu (pas trop chaud pour éviter de neutraliser la levure car sinon, les pancakes ne gonfleront pas). Verser sur les ingrédients secs. Donner quelques tours de spatule marquise et bien amalgamer les ingrédients sans chercher à lisser la pâte ; s' il y a des grumeaux, ce n’est pas grave. Monter les blancs en neige bien ferme avec une petite pincée de fleur de sel ou de sel. Ajouter les blancs d'œufs au mélange délicatement avec la spatule mais pas trop longtemps et laisser reposer au minimum 1H00 en couvrant le saladier avec la jolie charlotte @homie.deco en tissu ou, à défaut, un simple torchon. Faire chauffer votre poêle à crêpe et faire cuire ensuite les pancakes à feu doux. J'ai utilisé 2 cercles de 8,5 cm que j'ai beurré à chaque cuisson de pancakes avec un pinceau ainsi que la poêle. Je retire les cercles avec une pince en bois une fois la pâte légèrement cuite et que j'ai mis quelques noisettes concassées ; je les retourne ensuite avec une spatule pour terminer la cuisson.
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Aline CeriseL'univers Poétique Archives
Février 2024
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