Ma recette de Muffins avec du miel d'oranger, orange, mandarine, noix et noisette et un crumble noisette !
Ingrédients : • 220 g de farine • 2 càc de levure chimique • 2 càc de bicarbonate de soude • 125 ml de miel liquide d'oranger • 125 ml de jus d'orange • 75 g de beurre ramoli • 1 càc de poudre de vanille • 70 g de noix concassées • 40 g de sucre roux • 2 œufs • 1 pincée de fleur de sel • 2 mandarines Pour le crumble : • 40 g de farine T55 • 20 g de sucre brun • 40 g de beurre coupé en petits morceaux • 30 g de poudre de noisettes Préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts afin d'obtenir une pâte qui s'effrite. Réserver au réfrigérateur. Préparer les moules à muffins en déposant les caissettes en papier dedans. Préchauffer le four à 170°C (th.5-6) Faire fonde le beurre au micro-ondes. Réserver. Eplucher les mandarines et réserver les quartiers sans la peau. Mélanger dans un saladier la farine, la poudre de noisettes les noix, la poudre de vanille, la levure, le bicarbonate et le sel (ne pas mettre en contact direct le sel et la levure afin que le sel ne “brûle” pas la levure et l'empêche de gonfler). Dans un autre saladier, fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter le miel, le jus d'orange, le beurre fondu, mélanger. Verser le mélange humide sur le mélange sec puis mélanger délicatement avec une maryse jusqu'à ce que le mélange soit à peu près homogène (ce n'est pas grave si il reste des grumeaux). Répartir la pâte dans les caissettes. Emietter dessus la pâte à crumble. Décorer d'une demie-noix et d'un quartier de mandarine. Enfourner pour ± 10-15 min, suivant le four. A la sortie du four, démouler les muffins et les poser dans un plat recouvert ensuite d'un film alimentaire afin de conserver leur mœlleux le temps qu'ils refroidissent. Puis les conserver dans une boite hermétique pour éviter qu'ils ne dessèchent.
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Aline CeriseL'univers Poétique Archives
Février 2024
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