Ma recette de Muffins avec des framboises, du chocolat blanc, des noisettes, de la vanille, un crumble noisette et fourrés d'une compotée de fruits rouges !
Ingrédients : • 180 g de farine • 4 g de levure chimique • 70 g de sucre • 120 g de crème liquide entière ou de lait frais entier • 35 g de beurre fondu • 2 œufs • 250 g de framboises • 50 g de chocolat blanc concassés • 20 g de noisettes concassées • 1 pincée de fleur de sel (ou de sel) • 1 cc de vanille en poudre Pour le crumble : • 30 g de farine • 20 g de sucre brun • 30 g de beurre coupé en petits morceaux • 30 g de poudre de noisettes Préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts afin d'obtenir une pâte qui s'effrite. Réserver au réfrigérateur. Préparer les moules à muffins en déposant les caissettes en papier dedans. Préchauffer le four à 180°C (th.6) Mélanger dans un saladier la farine, le chocolat blanc, les noisettes, la vanille, la levure et le sel (ne pas mettre en contact direct le sel et la levure afin que le sel ne “brûle” pas la levure et l'empêche de gonfler). Dans un autre saladier, fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter le lait ou la crème et le beurre fondu, mélanger. Puis incorporer les fruits rouges et mélanger délicatement. Verser le mélange humide sur le mélange sec puis mélanger délicatement avec une maryse jusqu'à ce que le mélange soit à peu près homogène (ce n'est pas grave si il reste des grumeaux). Répartir la pâte dans les caissettes. Emietter dessus la pâte à crumble. Enfourner pour ± 20 min, suivant le four. A la sortie du four, démouler les muffins et les poser dans un plat recouvert ensuite d'un film alimentaire afin de conserver leur mœlleux le temps qu'ils refroidissent. Puis les conserver dans une boite hermétique pour éviter qu'ils ne dessèchent. PS : possibilité de les fourrer avec une compotée de fruits rouges lorsqu'ils sont encore tièdes pour des muffins encore plus gourmands !
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Aline CeriseL'univers Poétique Archives
Février 2024
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